Cafe açmak isteyen birçok girişimci menü, dekorasyon ya da ekipman seçimine yoğunlaşır. Ancak işin en kritik tarafı, resmi prosedürlerdir. Gerekli belgeleri tamamlamadan hiçbir kafe faaliyete başlayamaz. Eksik evrak, belediye tarafından işletmenin mühürlenmesine kadar giden ciddi sorunlara yol açabilir.
Bu yazıda 2025 yılı itibarıyla Türkiye’de cafe açmak için hangi belgelere ihtiyaç duyulduğunu, süreçlerin nasıl işlediğini ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylıca bulabilirsiniz.
Cafe işletmeciliğinde ilk adım, vergi mükellefi olmaktır. Bunun için vergi dairesine başvurmanız gerekir. İşletme türüne göre şahıs şirketi veya limited/anonim şirket kurabilirsiniz.
Vergi dairesinden alınan vergi levhası, kafenizin resmi olarak gelir elde eden bir işletme olduğunu kanıtlar.
Vergi levhası olmadan ne POS cihazı açabilir ne de yasal olarak satış yapabilirsiniz.
Cafe açmak için en temel belgelerden biri belediyeden alınan işyeri açma ve çalışma ruhsatıdır.
Belediye, dükkanın konumu, güvenlik şartları, hijyen koşulları ve metrekare gibi kriterlere bakar.
Ruhsat için kira kontratı, tapu fotokopisi, kira sözleşmesi, yapı kullanım belgesi ve itfaiye uygunluk raporu gibi belgeler istenir.
Belediyeler bu belgelerde küçük farklar isteyebilir, bu yüzden mutlaka bulunduğunuz ilin belediye ruhsat servisine başvurun.
Cafe açmak isteyenlerin bağlı oldukları meslek odasına kaydolmaları gerekir. Çoğu zaman Esnaf ve Sanatkârlar Odası veya Ticaret Odası’na kayıt zorunludur.
Oda kaydı olmadan faaliyet göstermek mümkün değildir.
Bu kayıt sayesinde resmi meslek siciline işlenmiş olursunuz ve belirli haklardan faydalanabilirsiniz.
Cafe işletmeleri gıda üretimi ve servisi yaptıkları için Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan gıda sicil belgesi almak zorundadır.
Bu belge, gıda güvenliği açısından zorunludur.
Ayrıca bazı belediyeler, işletme sahibinden veya çalışanlardan ustalık belgesi talep eder. Özellikle kahvaltı salonu, pastane, lokanta gibi gıda ağırlıklı işletmelerde bu daha sık karşımıza çıkar.
İşyeri açılışında güvenlik en kritik konulardan biridir. İtfaiye raporu, kafenin yangın güvenliği açısından yeterli olduğunu gösterir.
Yangın tüpleri, acil çıkış kapısı, elektrik tesisatının uygunluğu gibi detaylar kontrol edilir.
Bu rapor olmadan belediyeden ruhsat çıkmaz.
Cafe çalışanlarının gıda ile temas ettiği için sağlık raporlarının olması gerekir. Ayrıca hijyen eğitimi sertifikası da zorunludur.
Personelin bulaşıcı bir hastalık taşımadığını gösteren sağlık raporu, toplum sağlığı açısından önemlidir.
Hijyen eğitimi belgesi olmadan gıda işletmelerinde çalışmak yasaktır.
Kira sözleşmesi veya tapu fotokopisi
Kimlik fotokopisi (işletme sahibi ve ortaklar için)
Adli sicil kaydı
Numarataj belgesi (dükkanın resmi adres numarası)
Her belediyenin talep ettiği belgeler değişiklik gösterebilir. Başvurudan önce listeyi mutlaka teyit edin.
Belgelerin tamamlanması ortalama 2–4 hafta sürebilir. Planlamayı buna göre yapın.
Eksik belgeyle açılış yapmak mümkün değildir, sadece zaman ve para kaybedersiniz.
Belgelerin maliyetleri belediyeden belediyeye değişir. 2025 itibarıyla ortalama rakamlar:
Ruhsat harcı: 10.000 – 20.000 TL
İtfaiye raporu: 2.000 – 5.000 TL
Oda kaydı: 1.500 – 3.000 TL
Sağlık raporu ve hijyen eğitimi: 500 – 1.000 TL
Gıda sicil belgesi: 2.000 – 4.000 TL
Toplamda evrak masrafları yaklaşık 20.000 – 35.000 TL arasında değişmektedir.
