Kendi işini kurmak isteyen birçok girişimcinin aklındaki en popüler fikirlerden biri cafe açmak. Özellikle kahve kültürünün yaygınlaşması ve insanların sosyalleşmek için kafe ortamlarını tercih etmesi, bu işi cazip hale getiriyor. Ancak en çok merak edilen sorulardan biri şudur: “Cafe açmanın maliyeti ne kadar?”
Bu yazıda cafe açma maliyetlerini, gerekli belgeleri, işletme giderlerini ve kazanç potansiyelini adım adım ele alacağız.
Cafe açmak isteyen girişimcilerin en büyük hatalarından biri, gerçek maliyetleri hesaba katmadan işe başlamalarıdır. Yanlış planlama yüzünden birçok kafe açıldıktan kısa süre sonra kapanmak zorunda kalıyor. Detaylı Bilgi İçin Tıklayın
Doğru maliyet hesabı yapmanın faydaları:
Yatırım bütçesini doğru planlamak
Gereksiz harcamalardan kaçınmak
İşletmenin ilk aylarını finansal sıkıntı yaşamadan geçirmek
Karlılığı artırmak
2025 yılı itibarıyla Türkiye’de küçük ölçekli bir cafe açmanın maliyeti ortalama olarak:
Butik cafe: 700.000 TL – 1.200.000 TL
Orta ölçekli cafe: 1.200.000 TL – 2.500.000 TL
Büyük ölçekli/lüks cafe: 3.000.000 TL ve üzeri
Maliyet; seçilen lokasyon, cafe konsepti, dekorasyon, ruhsat giderleri ve ekipman yatırımlarına göre değişiklik gösterir.
Detaylı yazımızı görmek için tıklayın.
Konum maliyetleri büyük fark yaratır.
İşlek bir caddede kafe açmak için aylık kira 50.000 TL – 150.000 TL arasında değişebilir.
Genellikle 2-3 aylık depozito talep edilir.
Cafe konsepti maliyeti belirler.
Minimalist bir tasarım için 150.000 TL – 300.000 TL yeterli olabilirken, lüks bir dekorasyon için bu rakam 500.000 TL+ olabilir.
Kahve makineleri, blender, fırın, buzdolabı, ocak vb.
Profesyonel ekipman maliyeti ortalama 300.000 TL – 700.000 TL.
Barista, garson, kasiyer, temizlik personeli.
Ortalama bir cafe için aylık personel gideri 150.000 TL – 300.000 TL arasıdır.
İşyeri açma ruhsatı
Gıda işletme belgesi
Ustalık belgesi (bazı durumlarda zorunlu)
Belediye ruhsat harçları
Ortalama maliyet 20.000 TL – 70.000 TL.
Kahve çekirdekleri, çay, şeker, unlu mamuller, içecekler.
İlk açılış için 100.000 TL – 200.000 TL stok yatırımı gerekir.
Cafe açmak için yerine getirilmesi gereken resmi belgeler şunlardır:
İşyeri açma ve çalışma ruhsatı
Vergi levhası
Ustalık belgesi (bazı belediyelerde zorunludur)
Kira kontratı veya tapu
SGK kayıtları
Çalışma ruhsatı harcı
Bir cafenin olmazsa olmaz ekipmanları:
Profesyonel kahve makinesi
Su ısıtıcı, kettle
Buzdolabı ve derin dondurucu
Fırın ve mikrodalga
Bardak, fincan, tabak, çatal-bıçak
Masa ve sandalyeler
POS cihazı ve adisyon yazıcı
Küçük ve sıcak bir konsept.
Ortalama maliyet: 700.000 TL – 1.200.000 TL.
Özellikle 3. nesil kahvecilerde maliyet yüksektir.
Ortalama maliyet: 1.000.000 TL – 2.000.000 TL.
Nargile malzemeleri ve özel ruhsat gerektirir.
Ortalama maliyet: 2.000.000 TL+
Eğlence ruhsatı ve ek yasal izinler gerekir.
Ortalama maliyet: 1.500.000 TL – 3.000.000 TL.
Bir cafeyi açtıktan sonra asıl önemli olan sabit giderleri karşılayabilmektir. Ortalama aylık giderler:
Kira: 50.000 – 150.000 TL
Personel maaşları: 150.000 – 300.000 TL
Malzeme/stok: 80.000 – 150.000 TL
Elektrik, su, doğalgaz: 20.000 – 50.000 TL
Ruhsat/vergiler: 10.000+ TL
Toplam aylık gider: 300.000 TL – 600.000 TL
Kazanç, konum ve müşteri yoğunluğuna göre değişir.
Küçük bir cafe: 100.000 – 250.000 TL ciro
Orta ölçekli cafe: 300.000 – 600.000 TL ciro
Büyük/lüks cafe: 1.000.000 TL+ ciro
???? Net kar marjı genellikle %15 – %30 arasıdır. Yani 500.000 TL ciro yapan bir cafe, ortalama 75.000 – 150.000 TL net kar elde eder.
Daha Detaylı Yazı İçin Tıkayın
Tüm maliyet kalemlerini topladığımızda:
Minimum giriş sermayesi: 700.000 TL – 1.000.000 TL
Ortalama cafe sermayesi: 1.500.000 TL – 2.500.000 TL
Büyük işletmeler için sermaye: 3.000.000 TL ve üzeri
Evet, doğru planlama yapıldığında cafe açmak oldukça karlı bir iştir. Ancak başarı için:
Doğru lokasyon seçimi
Güçlü konsept
Kaliteli ürün
İyi müşteri deneyimi
Etkin maliyet yönetimi
şarttır.
Kahve Dükkanı Açmak: Nereden Başlamalı, Ne Kadar Sermaye Gerekir?
